咳嗽有痰就喝它，比止咳糖浆还管用，生津润肺健脾胃，效果好。
高中时期认识的老友从香港回广东看望家人兼度五一小长假，他从高中时代就喜欢自己煮东西来吃，常常从学校附近的河堤边采些野生的丝瓜或野菜回到宿舍煮食，同学们都觉得他是个怪咖，我倒觉得他是个真心实意的人，虽然有时有些想法忽略了人情义理，但瑕不掩瑜啦。
每次他回广东都会带给我很多香港的干货。其中的陈皮可是他自己晒的，好奇地问他制法，原来我们所谓的陈皮是广东新会产的某一种橘子的果皮晒干而成，而且一般要三年以上才称为陈皮，不然只能称为橘皮。而随着保存年限拉长，陈皮也越陈越香，据说保存良好的陈年陈皮价值可不斐，朋友送我的已经是他十年前晒的，这贵重的礼物当然得好好地利用它。
这两天天气忽冷忽热，喉咙开始有痰，嗓子不舒服，于是买了一条三角仔鱼，因为肉质鲜嫩，本来要煮姜丝鱼汤来喝，想想还是改做港式煲汤，加了很多润肺化痰的药材，果然早晚各喝了一碗后，喉咙状似有痰的感觉没了，比喝止咳糖浆还管用，效果挺好。食补胜于药补，这话真有道理，具体做法如下。
无花果炖鱼汤
准备材料：三角仔鱼1条 木薯1节 姜3片 食用油2匙 盐少许 水1400毫升
药材包：无花果6粒 南杏10克 北杏6克 陈皮3片 枸杞10克
三角仔鱼去鱼鳃和内脏后洗净，然后擦干水分。姜切片，无花果拍裂，木薯去皮切块状。
将药材放在药材包内，锅中放入2匙油，放入鱼及姜片，以中火将鱼两面煎至金黄色，盛盘备用。
锅中倒入1400毫升的冷水后，放入陈皮，开火，以大火将水煮滚。
放入煎过的鱼、木薯及药材包，大火煮滚后，转小火，加盖煮约1个半小时。
打开盖，加少许盐调味即可食用。
小贴士：
1.陈皮是指广东新会所产的大红桔取皮晒干而成，一般至少要三年的橘皮才成为陈皮，制法为以刀在橘子表皮上划三刀，剥去外皮晒制。煲汤所使用的一片量是指整个橘皮的三分之一。使用时有两个重点，否则煮好的汤会带有苦味。一、是先泡冷水至软后，再以汤匙刮去白色内囊。二、陈皮一定要在冷水时放入锅中。陈皮的功效为行气健脾，止咳化痰，是很好的健脾方。
2.南北杏的功效是润肺、止咳、化痰，南杏味甜，北杏味苦，但北杏的药用成分较南杏多。所以煲汤时多会以南杏搭配少量的北杏使用。
3.煲汤用的无花果与使用的无花果干不同，功效为润肺生津，滋阴养胃。
4.三角仔鱼是一种味清淡肉鲜美的鱼种，本身鱼刺并不多，非常适合老人及小孩食用，最常见的煮法是加些姜丝煮汤，此外清蒸也是不错的选择。买不到三角仔鱼，也可以用其他鱼类代替。
药膳无花果炖鱼汤的做法就介绍到这里，喜欢的朋友可以收藏起来，改天试试这样做来吃。下方评论框留言分享你的看法，感谢阅读。
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