入秋后，天气转凉，胃口大增，正是调补身体的最佳时间，要适当的吃肉来补充营养，鸡在所有肉类中算是最亲民、最接地气的肉类了，今天和大家分享这道虫草花蒸鸡，蒸一蒸就上桌，原汁原味，鲜香味美超好吃。这道菜可以说是粤菜代表之一，更是一道美味的药膳，在秋季做几次虫草花蒸鸡用食疗调理家人身体是不错的选择，又美味又滋补哦。
其实虫草花并非花，而是一种菌类，和香菇类似，虫草花没有虫体，只有橙黄色的草，形似金丝线，嚼起来有一点脆韧的口感，具有独特的香气，除了含有大量的虫草酸和虫草素这些丰富的营养元素外，还拥有菌类所特有的鲜味物质，入菜时能使菜味鲜甜无比。
我很喜欢蒸菜，蒸菜做法简单，不用担心上火问题，还能最大程度保持食物的原汁和原味，无需过多调味就非常鲜美，这样鸡肉中含有虫草花的清香，虫草花里又渗透着鸡肉的鲜味，吃起来肉质很细嫩，再没有食欲的人也能干掉两碗米饭，家里尤其有小朋友的都喜欢吃这道菜，操作简单，家里来客人的时候保证大家都会赞不绝口呢！
【材料】：鲜鸡 半只、虫草花 适量、红枣5颗、姜 适量、枸杞1小把、蚝油2汤匙、盐1茶匙、生粉 1茶匙、料酒半汤匙
【做法】：1、新鲜虫草花用水清洗干净即可，我更喜欢用新鲜的虫草花，吃起来口感比较爽脆，如果是干货虫草花，用冷水泡软即可。
2、鸡肉剁成小块清洗干净，控干水分，加适量蚝油、盐、料酒、生粉，盐的份量根据自己口味适当增减。
3、把姜切成丝，红枣去核剪成小瓣（红枣切碎，易于在蒸制过程中出味），放进鸡肉里一起拌匀，腌制半小时。
4、新鲜虫草花拿一部分铺在盘底，加入腌制好的鸡肉，剩余的虫草花铺撒在上面，这道菜蒸出来有汤水，建议拿深盘。
5、在鸡肉上面放些枸杞，为了摆盘好看，如果不喜欢枸杞可不放；锅中加入适量的清水，大火煮开后，摆盘子进去隔水蒸15分钟即可；时间只是参考，具体时间要根据鸡块的份量稍微调整。
一道美味的虫草花蒸鸡就出锅了，原汁原味做法简单，好看又好吃，味道鲜甜，家人都爱吃。
【小提示】：
1、能用到新鲜的虫草花更好。新鲜的虫草花稍稍清洗干净即可，不需要浸泡。
2、这道菜无需过多过重的调味品，只要突显出鸡的原汁甘甜就行哦。
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