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秋季进补食鸭肉,鸭肉这样做,忍住口水算我输!

秋季主燥,不少的人都能够感觉到天气虽然渐渐地凉了下来,但是体内的火气却是一直都没有褪下,反而不少人因为换季的原因口舌干燥、喉咙发痒。其实大多数都是由于饮食没有及时调整,加上秋燥所引起的虚火旺盛。这个时候就应该多摄入水果以及蔬菜,避免摄入过多煎、炸的食物,否则容易引起上火。

秋季是滋阴进补最好的时节,但是初秋却不适合吃羊肉这样温补的食材,羊肉虽然味美,但是初秋最适合的还是滋阴生津,所以鸭肉、兔肉这样清热毒、利水道的食材才是最适合秋天食用的。

鸭肉味甘,补内虚、利水消肿,肾炎水肿、肺热咳嗽患者最适合食用鸭肉。并且常食鸭肉对体弱阴虚、大便干燥、水肿食少者最为有益。鸭子吃的食物多为水生物,鸭肉属微寒性食物,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿等功效。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

所以秋季最适合食用鸭肉,鸭肉做得好,不仅能够润秋燥,还能够收获一顿丰盛的美味,下面就来给大家介绍两种鸭肉的做法。

一、酸萝卜老鸭汤

这种做法食材简单,仅需要准备老鸭一只、酸萝卜、老姜片以及4-5粒花椒即可。准备好所有食材后即可按照以下步骤进行

1、老鸭处理干净后切块,酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将切好的鸭块倒入干锅中翻炒,这一步不需要另外加油,仅需要煸炒至鸭肉水汽收住即可。

3、准备一锅纯净水,水烧开后依次倒入炒好的鸭块、酸萝卜,以及备好的老姜、花椒

4、用慢火煨炖1-2小时,若是想要节约时间,可用高压锅炖煮至鸭肉酥烂即可。

这样的做法酸爽开胃,萝卜与鸭肉都属微寒食物,能够有效生津润燥,收住体内因换季引起的火气以及阴虚。

二、酱板鸭

酱板鸭是不少人的最爱,制作过程相对复杂,不适合家中烹饪。但若是能够耐住性子完成一整道酱板鸭工序,等待你的一定是惊喜与美味。

1.处理好鸭子,若是鸭子太大,可提前开边备用

2.鸭子完全沥干水后抹上食用盐,这一步注意需要涂抹均匀

3.老抽上色,一样需要涂抹均匀。抹好老抽后,可抹上适量的姜末去腥,放至冰箱冷藏腌制12小时以上。

4.准备好卤制用的香料,可依照个人口味选择,也可买现成的卤料包。卤料一般以花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、陈皮、豆蔻、甘草、丁香、小茴香为主。

5.鸭子取出后抹去姜末,放入烤箱进行烤制。具体时间依照家中烤箱而定,中途取出刷一次蜂蜜即可。

6.烤制鸭子的同时可准备烧水,水开后放入卤料包,再依照个人口味在锅中加入甜面酱、盐、生抽、老抽、以及冰糖,并将烤制好的鸭子放入卤水中卤制15-20分钟,再关火焖制15分钟,最后拿出鸭子风干即可。

这样的做法虽然比较复杂,但是最终的成果绝对美味。其实最为美味的酱板鸭做法,在家中比较难完成,大家也可以购买现成真空包装的酱板鸭。尤其是来自湖南常德的酱板鸭,有机会必须品尝一下。

常德酱板鸭需要历经酱、腌、烤、卤等15道工序,加上传承千年的卤水古法配方工艺,生产加工而成。成品肉香骨脆、嚼劲绵长、香辣鲜爽,是家中必不可少的佐酒佳品。并且常德酱板鸭具有活血、顺气、健脾、养胃等功效,无论是佐酒亦或是作为菜品、零嘴,都是一道不可多得的美食。

经过多道工序制作而成的酱板鸭肉质紧实,虽然看上去是薄薄的“一片”,但是咬一口肉鲜香麻辣,肉香四溢。酱板鸭拿到手之后,可以先切块放入微波炉中加热2两分钟,这样简单的美味就能够立马上桌了。也可斩大块,加热后用手顺着一丝一丝香醇的鸭肉撕开,细细品尝鸭肉在嘴中绵长的嚼劲以及独特的美味。

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