惊蛰处于冬春季节交替时期，气温变化幅度较大，乍暖还寒，并会出现雷雨或连续阴雨，是一个疾病多发的季节。那么惊蛰时节吃什么最养生呢？不妨在日常生活当中多吃这3道美食。
蒜薹炒竹笋
最近这几天和竹笋较上劲了几乎天天吃，它鲜美独特的味道确实不一般，无论是炒菜还是做汤都非常的好吃。
【食材】蒜薹350g，竹笋110g，木耳适量，酱油适量，生抽适量
【做法】
1、新鲜蒜薹洗净切段，竹笋切条。
2、炒锅倒油先放蒜薹翻炒；炒至变色后再放竹笋翻炒片刻；最后加点木耳；倒酱油、生抽调味；翻炒均匀即可出锅
蚝油韭菜豆芽
“很有春天味道的一道菜——鲜嫩的绿豆芽、香嫩的韭菜，就只用蚝油爆一爆，鲜、香、脆，虽是素菜，却也特别下饭。
【食材】，韭菜200g，绿豆芽200g，胡萝卜适量，小香葱1根，蚝油1小勺，生抽1小勺，白糖1/2小勺
【做法】
1、韭菜洗净，切段儿；豆芽摘去根，洗净。
2、锅中坐水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用；
3、胡萝卜切丝；香葱切丝。
4、蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀备用。
5、起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段；加入胡萝卜丝；大火煸炒至胡萝卜丝变软；加入韭菜，迅速翻炒几下；加入豆芽和蚝油汁；迅速炒匀，即可。
腰果百合炒芹菜
西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹；今天将两个菜结合，创造了腰果百合炒西芹。
【食材】芹菜300g，腰果50g，百合10g，盐适量，葱适量，水淀粉适量
【做法】
1、百合提前浸泡半天。
2、挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪；西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉；斜着切成段。
3、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟；捞出，投凉。
4、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。
5、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香；放入焯过水的芹菜翻炒；放入百合翻炒，放入炒香的腰果；放入适量的盐；煸炒过后，放入调好的水淀粉；煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。
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