“红香细剥莺哥嘴，嫩白鲜羹玉面条”。
面条是中国人重要的主食之一，最早可追溯到汉朝。面条的做法颇为丰富，无论是山西的油泼面还是陕西的裤带面，面的厚薄、筋道程度、宽窄、甚至是做法的区别都可以衍生出无数种面的吃法。尤其，一碗汤面吃面喝汤，有干有湿，一碗拌面味道醇厚，再辅以面汤饮食，从舌尖暖到肠胃。但是，在美食界却有着“喝粥养胃，吃面伤胃”的说法，这种说法有道理吗？
喝粥养胃吗？
在众人的心中，粥是养胃神器，胃痛了，喝粥，犯肠炎了，喝粥，不想吃饭，喝粥。营养有没有不知道，肯定对胃没坏处，事实真的如此吗？
粥类食物因为比较细腻柔软，容易被人体消化，所以对于一些肠胃功能虚弱的人群来说，喝粥确实是一个养胃的最佳方式。
但是对于一些胃酸分泌过多的人群来说，并不适宜多喝粥，尤其是反流性食道炎的患者，经常会出现反酸的现象，如果这个时候多喝粥反而会加重病情，这是因为粥中富含大量的碳水化合物，而这些物质会刺激胃酸分泌，对于胃酸分泌过多的人群无疑是雪上加霜。因此，对于这些人群，可以多吃一些固体的食物，对胃酸起到一定的消耗作用。
吃面伤胃吗？面条到底有营养吗？
有些人认为，面条因为淀粉含量较高，不易被消化吸收，而且会加重身体负担，所以具有伤胃的可能性。和粥类相似，面条对身体的影响也要看具体的人群，不可一概而论。
面条在制作的过程中，煮的时间稍长，烂一些反而较易被人体消化吸收，适合中老年人食用。而且面条呈碱性，对于那些胃酸分泌过多的人群来说，吃面条还能起到中和胃酸的作用。但是，对于那些胃酸本就分泌较少、患有胃炎的人群来说，面条并不是一个好的选择。
1.蔬菜面更有营养？
市面上经常可以见到五颜六色的蔬菜面，有菠菜面、胡萝卜面等，这些面不仅外观独特，而且据说富含蔬菜中的维生素，能够有效的补充人体所需维生素和微量元素，也是很多家长尤为青睐的面条。但是就像市面上热销的一些果汁饮料，其中成分并不一定是真的水果，有可能是一些水果味香精，喝多不仅不能达到预期补充维生素的效果，还会对身体造成负担。同理，这些蔬菜面并不是真正的含有蔬菜成分，往往是添加了胡萝卜粉、蔬菜粉等物质，与其吃这些面条，倒不如在煮面的过程中，添加实实在在的鸡蛋、蔬菜，反而对于身体更有益处，还能保证食材的新鲜程度。
2.面条比米有营养？
北方吃面，南方吃米。由于地域的差异，北方人普遍较为高大，因此有人猜测是否源于面条的营养要高于米饭？其实这种猜测并没有依据。面和米中含有的蛋白质、脂肪、微量元素等营养物质相差无几，并且每100克米和面中的能量含量也差异甚微，所以面和米在营养方面并无差距，只是口感的差别罢了。
吃面条时应注意什么？
在北方有一种说法叫“原汤消原食”，大概意思就是在吃面食的时候，喝一碗煮面汤能够更好地消化吃进去的面食，所以很多人在煮面的时候习惯性的在饭后喝一碗面汤，或者煮面的时候直接在面汤中添加调料，这种做法并不是最佳方式。因为面呈碱性，当高温蒸煮后，面汤便也呈碱性，不适宜直接饮用，所以在煮面的时候可以将面条煮好捞出，放入高汤中再进行烹饪，不仅口感更佳厚重，而且对于胃部也有很好的养护作用。
无论是粥还是面条，都是人们饮食过程中必不可少的主食，单纯偏好某一种主食会造成营养摄入的单一性，并且无论是粥还是面食，对于胃部的影响都不能一概而论，不同的人群适宜食用不同的食物，根据自己的自身条件来选择最适宜的主食进食，是最为健康科学的饮食习惯。
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