啤酒鸭最好吃的做法是多加这种东西，清凉滋补，不腥又不腻
啤酒鸭是我们日常生活中最经常吃的滋补菜了，特别是秋天到了，人易燥，多吃点鸭肉能够适当缓解，并且人们也常说“鸡鸭鱼肉”四大家常荤菜，比起其他三种肉食类，鸭肉的蛋白质和维生素b族含量更多，可以预防人体多种炎症和疾病，因此老少皆宜。
不过鸭肉相比于鸡肉在烹饪手法上要更下功夫，毕竟鸭肉如果做不好，味道会发腥，为了防止这种情况发生，人们想到了用啤酒炖鸭肉，所以啤酒鸭才广泛流传于市面，也成为了居家家常菜之一，这道菜中，啤酒不仅完美地掩盖了鸭肉的腥气，更让这道菜有一种特别的酒香，但由于各个地方烹饪手法不同，即使都叫作啤酒鸭，味道还是有很大的差别。
大多数人都尝试过自己在家烹饪这道啤酒鸭，按照这道菜的名字理解，除了啤酒和鸭子，也放了不少其他调味料想让这道菜更加美味，可是做出来的啤酒鸭往往不如人意，吃起来更是与别人形容的差远了，做不好这道菜的关键，是很多人少放了这道菜的灵魂“黄豆酱”，黄豆酱是很多美味佳肴必不可少的一种调味料，你可别小瞧了看上去不太起眼的黄豆酱，黄豆酱不仅能够提色提味，也能将食材的鲜味提升到极致，只要放了黄豆酱，这道“啤酒鸭”的味道立马变得不一样！接下来就一起来看一看啤酒鸭的正确做法吧~
【菜品】：啤酒鸭炖山药
【烹饪食材】：鸭腿2个、山药1根、彩椒100克、姜3片、大蒜4瓣、小葱1根、香菜1根、生抽2勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、白糖半勺、盐2克、花椒10粒、香叶4片、桂皮1块、肉蔻1个。
【烹饪步骤】：
1、首先将所有的食材准备齐全。
2、将胡萝卜、辣椒清洗干净，将辣椒籽去除扔掉，把辣椒和胡萝卜切成菱形片，再将小葱、生姜、大蒜都切好备用。
3、将鸭腿清洗干净后用刀剁成小块，再将山药去皮清洗干净，然后用刀切成滚刀块。
4、准备一个小碗，放入2勺黄豆酱、1勺生抽、1勺老抽，适量的白糖、食盐和半碗清水搅拌均匀后备用。
5、在锅里倒入适量的食用油，将切好的葱姜蒜放入锅里炒香。
6、下入洗好的鸭腿肉，用锅铲快速翻炒，随后把调好的调料汁倒进锅里，加入几片香叶、桂皮、肉蔻和花椒即可。
7、在锅里倒入一瓶啤酒。
8、大火将锅烧开，锅开后把准备好的山药块放进锅里一起炖煮，将大火转成中火，继续炖煮15分钟左右，看到汤汁逐渐收没即可，打开锅盖后放入切好的青辣椒和红辣椒继续翻炒一会，待青红辣椒断生就能关火出锅啦，出锅前撒上香菜段，这道好吃的啤酒鸭就能开动啦，无论是下酒还是配上一碗大米饭，都能吃得津津有味，超级过瘾。
【烹饪小贴士】：
这道菜的灵魂就是黄豆酱，如果能吃点辣的朋友也可以换成豆瓣酱试一试，味道一样好吃。
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