红烧肉是大家都非常喜欢的一道菜，作为一道硬菜，在餐桌上款待客人必不可少，是十足的米饭杀手。
食材
- 五花肉 适量
- 料酒 适量
- 山楂或醋 适量
- 老抽 适量
方法/步骤
清理五花肉切块：首先将五花肉洗净切成大小适宜的块状。
腌制五花肉：放在砂锅中用料酒浸泡十五分钟。料酒即可以除去血水，还易溶于肉纤维，可更好除腥。
炖五花肉：然后清洗一下，加入高肉两寸的水、山楂干或醋，用大火煮半小时，期间将表面的浮渣略去。
大火煮开后，小火炖一小时，以水面不沸为准，可让肉质更酥嫩。
收汁上色：当筷子可轻易戳动肉质，换用用铁锅收汁、加酱油上色即可。上色时，火要稍微比炖时大些，煮半小时后加入冰糖，汤汁就开始厚起来。轻微翻动并加盐调味好，汤水边稠厚、泛油量，红烧肉就做好了。
注意事项
- 此时的肉质很嫩，要轻点动，酱油要选择老抽，上色效果更好，适合红烧肉，轻轻地翻动上色更均匀。
- 山楂干或者醋，有助于让肉质蓬松。
免责声明：以上内容（如有图片或视频亦包括在内）有转载其他网站资源，如有侵权请联系删除
