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发糕最简单做法,一锅蒸一个,营养又好吃,健脾养胃,老少皆宜!

红糖发糕是用红糖制作的一道糕点。红糖营养丰富,释放热量快,营养吸率高,除含蔗糖以外,还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。超喜欢吃发糕,减糖版红糖发糕,添加了耐高糖酵母,意外的有韧劲儿,这发糕简单易做,一锅蒸一个,营养又好吃,健脾养胃,老少皆宜,快来试试吧!

用料

红糖66克

面粉250克

塔塔粉3克

酵母5克

红枣10颗

温水245克

葡萄干一把

食用油一丢丢

鸡蛋2个

Q弹有韧劲儿红糖发糕的做法

准备材料拍个照

面粉中加入3克塔塔粉(用泡打粉也成,我是因为新买了一包塔塔粉,想试一下),搅拌均匀。45克温水中化入5克耐高糖酵母,如果是安琪金袋,一小袋刚好,搅拌均匀,水温请控制在36度以内。66克红糖用开水冲开,搅拌至完全融化。66克是因为刚好剩下这么多,就都放进去了。

准备一个大盆,放入粉状材料,中间挖个洞洞,倒入酵母液,然后加入鸡蛋,略略搅拌一下,倒入凉至室温的红糖水,然后用力搅拌,可以得到一碗糊糊。

搅拌至如图状态即可,在模具中刷油,倒入面糊低于1/2的位置,然后盖上一层保鲜膜,四周不用压死,放在室温下发酵,现在是夏天,我大概用了一个小时,就发酵好了。

大概膨胀至模具2/3位置的时候,开始摆红枣和葡萄干,红枣去核,对半切,葡萄干事先用水洗一下泡一泡,也可以换成枸杞啊,花生啊,核桃什么的。

冷水上锅,最小火20分钟左右,二次发酵,红胖子还能再胖点儿,然后转中火,上气后20分钟。关火后不要急着开盖,等五分钟左右,防止突然遇冷空气回缩。

五分钟后,开盖。稍微晾凉一点儿脱模。我用的是活底的蛋糕盘,脱模很简单,如果是普通碗蒸,建议出锅先震震,然后多刷点儿油。

就是酱紫的质感,捏起来很松软,吃起来又有韧劲儿。一次吃不完可以放在冰箱里面,吃之前熥一下,就回复Q弹松软有韧劲儿了。

小贴士:

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

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