红烧肉,总是给人肥腻的感觉,我发现其实不一定单独做红烧肉的,可以结合其他食物一起来做,会使得红烧肉不会肥腻,而且也使得其他配菜更美味好吃,这里我做的红烧肉煲,煲里搭配了梅菜和腐竹,笋干,味道超赞。
食材
- 五花肉 500g
- 梅干 100g
- 腐竹 100g
- 笋干 50g
- 姜 5片
- 桂叶 4片
- 茴香 5g
- 八角 2-3个
- 盐 1茶匙
- 老抽 5ml
- 生抽 15ml
- 料酒 10ml
- 火麻油 10ml
方法/步骤
准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料,虽然拍出来很简单,但是工程是挺庞大,优先泡梅干。
准备辅料:姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
锅里倒火麻油。
放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味。
倒入五花肉,煸炒出油,带点焦黄
放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色。
准备好砂锅,将梅菜铺在底层
再将笋干放在梅菜上层
腐竹铺在笋干上层。
五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐,先大火煮开,再小火焖,大概焖的时间是1一个小时左右,看到水收干即可。
注意事项
- 选五花肉最好选夹层肉多的,吃起来就不会油腻。
- 选择用砂锅焖的话,会使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在焖的时候可以适当加点糖和老抽,会使得色泽更深郁。
- 用火麻油来爆香,会使得五花肉没有那么油腻,因为火麻油属于清香不油腻的油类。
免责声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)有转载其他网站资源,如有侵权请联系删除